Mas Amiel is al heel lang een grote naam in de wijnwereld en is opgericht in 1816. In 1907 begon de productie van zoete, versterkte wijn, waar het domein wereldwijd beroemd om is. In 1999 zag Olivier Decelle het schitterende Mas Amiel, werd verliefd en kocht het. Het doel was om naast zoete wijnen ook droge wijn te maken en na een tijdje lukte het om unieke droge wijnen te produceren met het stempel van Mas Amiel.