Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
D.O. Penedès |
|
Druivenras(sen) |
100% Xarel·lo |
|
Wijngaard |
Camp d’Aviació, Finca Parés Baltà, meer dan 40 jaar oud |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Korte inweking met de schillen, zacht persen en een gecontroleerde vergisting van op 16°C gedurende zeventien dagen. Na de vergisting nog vier maanden rijping op de lies met dagelijkse bâtonnage. |
| Houtopvoeding |
Geen |
| Smaakimpressie |
Typische xarel·lo neus met veel mineraliteit, vegetale tonen als bleekselderij maar ook rijpe peer en wat boterigs. In de mond dan verrassend fris, met ingetogen peer mooie zuren en een lange minerale afdronk |
| Smaaktype |
Fruitig en verfijnd |
| Alcohol |
12,0% |
| Zuurgraad |
5,1 gram per liter |
| Restsuiker |
1,7 gram per liter |
|
Serveren |
10-12°C |
| Bewaren |
Tot vijf jaar na de oogst |
