Beschrijving
Herkomstbenaming |
D.O. Navarra |
Druivenras(sen) |
100% Garnacha |
Wijngaard |
Druiven afkomstig uit Val de Uñesa in Rocafort (aangeplant in 1930), Puntillo in Liédena (aangeplant in 1930) en Las Balsas in Liédena (aangeplant in 1904) |
Oogst |
Handmatig in kisten van 15kg |
Vinificatie |
Voorzichtige kneuzing en ontstelen van de druiven, aansluitend 3 dagen schilinweking gevolgd door fermentatie. Daarna alcoholische fermentatie in betonnen tanks voor een periode van 20 dagen met 2 maal daags overpomping. Dit gebeurt op een temperatuur van 28/29°C. Aansluitend rijping op houten vaten van Frans eiken. |
Houtopvoeding |
12 maanden in gebruikte Frans eiken vaten (3 tot 4 jaar oud) van 225 en 300 liter |
Smaakimpressie |
De Garnacha druiven van zeer oude wijngaarden zijn bewust op het moment van volledige rijpheid geoogst, om daarmee het volle aromatische potentieel van de druiven te realiseren. De wijn toont dan ook eerst en vooral loepzuiver, zeer expressief fruit, zoals rode en zwarte kersen, rijpe pruimen en zwarte bessen. De tannines zijn zacht maar aanwezig, de alcohol in mooie balans met de opvallend aanwezige zuren. Lichte invloed van hout door een jaar rijping op gebruikte houten vaten uit Frankrijk. Een volle, vlezige en toch frisse rode wijn, nu al perfect op dronk maar met nog meerdere jaren rijpingspotentieel. |
Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
Alcohol |
14,3% |
Zuurgraad |
6,4 gram per liter |
Restsuiker |
<1,0 gram per liter |
Serveren |
16-18°C |
Bewaren |
Tot 15 jaar na de oogst |