Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
D.O. Navarra |
|
Druivenras(sen) |
100% Garnacha |
|
Wijngaard |
Verschillende wijngaarden van gemiddeld 20 jaar oud. De stokken groeien op glooiende heuvels in steenachtige, leemachtige kalksteengrond in het dorp Olite, in het midden van Navarra met mediterrane en Pyreneese invloed |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Gemaakt volgens traditionele saingée-methode, waarbij alle druiven 's nachts worden geplukt om zo koud en snel mogelijk bij de wijnmakerij aan te komen. Ontstelen en korte schilinweking in roestvrijstalen tanks voor een periode van 1 tot 2 uur. Deze korte inweking zorgt voor de blankere zalmkleur. Aansluitend temperatuur gecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks voor een periode van 20 dagen op 16°C. Tot slot rijping, klaring, filtatie en botteling van deze wijn. |
| Houtopvoeding |
Geen |
| Smaakimpressie |
In de geur aroma's van witte bloemen en mooie citrustonen. In de smaak meer bloemigheid, levendig, fris, en fijne zuren. |
| Smaaktype |
Fruitig en verfijnd |
| Alcohol |
14,5% |
| Zuurgraad |
6,2 gram per liter |
| Restsuiker |
2,2 gram per liter |
|
Serveren |
8-10°C |
| Bewaren |
1 tot 2 jaar na de oogst |
