Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
DOCG Morellino di Scansano |
|
Druivenras(sen) |
95% sangiovese, 5% alicante |
|
Wijngaard |
Wijngaarden in de hele Maremma met stokken van 10 tot 20 jaar oud |
|
Oogst |
Handmatig en machinaal |
|
Vinificatie |
Na de oogst ondergaan de druiven een warme (35°C) maceratie van 12 uur, gevolgd door fermentatie op gecontroleerde temperatuur (max 27°C). Na zeven dagen fermentatie worden de schillen verwijderd en blijft de wijn op de lies tot de malolactische fermentatie compleet is gevolgd door 3 maanden rijping in de fles |
| Houtopvoeding |
Geen |
| Smaakimpressie |
Complexe neus met tonen van donker fruit, specerijen, bloemen. Ook in de mond mooi complex, met veel sap, rijpe tannine en een zwoele lange afdronk |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
| Alcohol |
13,5% |
| Zuurgraad |
4,7 gram per liter |
| Restsuiker |
2,3 gram per liter |
|
Serveren |
16-18°C |
| Bewaren |
Tot zes jaar na de oogst |
