Metodo Classico Brut 2013 Parusso

38 EUR
Artikelnummer
AFI057413
Kleur
Rosé
Jaargang
2013
Land van afkomst
Italië
Type
Droog mousserend
Stijl
Verfijnd en elegant
Landbouw
Duurzaam
Druif
Nebbiolo
Producent
Inhoud
0,75 liter
Afsluiting
Kurk
Regio Italië
Piemonte
Verpakking
Doos van zes
James Suckling
91
De Grote Hamersma 2018
9

Beschikbaarheid: Op voorraad

€ 38,00

Maar liefst 91 punten van James Suckling en een 9 in De Grote Hamersma 2018: "Maar nebbiolo, dat is toch de Barolo-druif? Klopt. En Marco Parusso is ook een Barolo-fenomeen. Jaren terug was ik eens bij hem op bezoek. En ik wil wel weer eens. Memorabele figuur. Vierdegeneratie-wijnmaker. Maar bepaald niet ouderwets bezig. Wat opvalt in zijn wijnmakerij en kelders is dat deze laboratoriumschoon zijn. Toch verklaart Parusso, ondanks zijn roestvrij staal, zijn barriques en zijn afzonderlijk geklimatiseerde ruimtes, zijn druiven heilig en hanteert hij heel eigen verwerkingsmethoden. Zo laat hij ze na de pluk eerst twee dagen rusten in de koeling. ‘Druiven hebben stress als ze van de rank gehaald worden. Die rusttijd geeft ze weer de kalmte van de wijngaard.’ Techniek is geen doel, maar een hulpmiddel. ‘Je kunt er twee dingen mee doen: dode wijn maken zoals veel massaproducenten of juist een heel levende...’ ‘Verteerbaarheid, drinkbaarheid, elegantie, finesse en balans’ zijn de woorden die ik destijds bij zijn jonge Barolo’s noteerde. De bewering van een aantal collega’s dat dit soort wijnen pas lekker is als ze veel ouder zijn, hoonde Parusso weg: ‘Als wijn jong niet smaakt, smaakt deze later ook niet lekker.’ Dit jaar heb ik weer zijn spumante in het glas. Om te herproeven. Fraai en vlezig. Amandelmousse. Geroosterd brood met dun gesmeerde abrikozenmarmelade. Vanillesplintertje. Citrusparels. Kalkpapierdroog. Herproef ik volgend jaar graag weer op dit niveau." 

Beschrijving

Herkomstbenaming     

Vino Spumante di Qualita

Druivenras(sen)

nebbiolo

Wijngaard

Wijngaarden rondom Monforte d'Alba

Oogst

Handmatig

Vinificatie

De nebbiolo wordt gevinificeerd als een witte wijn. Slechts 40% van de most wordt gebruik; het beste deel genaamd 'mosto fiore'. Deze mosto fiore wordt spontaan gefermenteerd met inheemse gisten, een deel in roestvrij staal en een deel in houten vaten, met regelmatige batonnage. Voor de tweede fermentatie wordt vlak voor kerst opnieuw most toegevoegd, en rijpt de wijn 30-40 dagen op de fles, sur lie, op gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt vervolgens nog 30-36 maanden op de fles, in contact met de inheemse gisten

Houtopvoeding

Een deel van de wijn wordt gefermenteerd op houten vaten, en een deel op roestvrij staal

Smaakimpressie

Complexe neus met tonen van wit fruit, citrus en toast. In de mond zeer elegant met tonen van abrikoos en citrus. Fijne mousse

Smaaktype

Verfijnd en elegant

Alcohol

12,5%

Zuurgraad

7,20 gram per liter

Restsuiker

5,7 gram per liter

Serveren

8°C
Bewaren

4 tot 8 jaar na de oogst