Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
AOC Maury Sec |
|
Druivenras(sen) |
80% grenache noir en 20% carignan |
|
Wijngaard |
Druiven afkomstig van een kleine (2ha) en oude wijngaard met stokken aangeplant in 1914. In de bodem schist en een dikke kleilaag |
|
Oogst |
Selectieve handmatige oogst, eind september |
|
Vinificatie |
Schilweking in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten met dagelijkse overpomping voor een periode van 32 dagen. Aansluitend malolactische vergisting en rijping op betonnen vaten. |
| Houtopvoeding |
Geen |
| Smaakimpressie |
Zeer harmonieuze, zuivere en complexe neus met aroma's van rood fruit (kersen), kardemom, vanille, een vleugje zoethout, cacaobonen en laurier. In de smaak een geweldige balans, elegantie en frisheid, met een complexe aromatische diepte en kruidige tannines die tevens een mooie frisheid hebben. Krachtig en aromatisch. |
| Smaaktype |
Aromatisch en intens |
| Alcohol |
15,0% |
| Zuurgraad |
n.n.b. |
| Restsuiker |
n.n.b. |
|
Serveren |
16-18°C |
| Bewaren |
Minimaal 10 jaar na de oogst |
