Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
AOC Mâcon-Solutré-Pouilly |
|
Druivenras(sen) |
100% chardonnay |
|
Wijngaard |
De wijngaard Mâcon Solutré-Pouilly, ter groote van 0,25ha. Een glooiende helling op het oosten en noordoosten en met in de grond kalkrijke mergel. |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Voorzichtige kneuzing en persing gevolgd door een fermentatie op 'pièces' (228 liter vaten uit de Bourgogne) met natuurlijke gisten. Hier rijpt de wijn voor een periode van 11 maanden alvorens het wordt samengebracht in grote vaten waar het vervolgens nog 1 maand rijpt. Hierna botteling na lichte filtratie. |
| Houtopvoeding |
11 maanden in 228 liter vaten uit de Bourgogne (pièces) en aansluitend 1 maand op grote vaten. |
| Smaakimpressie |
Goudgeel, rijk en weelderig. Lang in de mond, goed evenwichtig en een frisse afdronk met rijp fruit. |
| Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
| Alcohol |
13,0% |
| Zuurgraad |
3,5 gram per liter |
| Restsuiker |
<2,0 gram per liter |
|
Serveren |
12-14°C |
| Bewaren |
Tot 8 jaar na de oogst |
