Beschrijving
Herkomstbenaming |
Jerez de la Frontera (geen DO) |
Druivenras(sen) |
Pedro Ximénez |
Wijngaard |
Selectie van eigen albariza wijngaarden in de ‘Sherry-driehoek’ |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Laat geoogste px druiven worden zorgvuldig geselecteerd bij binnenkomt. Vergisting op oude Sherry vaten |
Houtopvoeding |
Vier maanden op oude Amerikaanse Sherry vaten met regelmatige bâtonnage |
Smaakimpressie |
Zeer complexe neus met tonen van vijgen, rozijnen, pruimen, versgebakken brood, gistig. In de mond een klein zoetje maar opvallend verteerbaar, met perfecte balans tussen het gedroogde fruit, zuren en mineraliteit. Lange intrigerende afdronk |
Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
Alcohol |
12,5% |
Zuurgraad |
n.n.b. |
Restsuiker |
n.n.b. |
Serveren |
10°C |
Bewaren |
Tot tien jaar na de oogst |