Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
D.O. Jerez |
|
Druivenras(sen) |
Palomino fino |
|
Wijngaard |
Barajuela albariza met lagen mergel en stokken tot 45 jaar oud |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
De druiven worden gedurende zes à zeven uur in de zon gedroogd, een proces dat 'asoleo' wordt genoemd. Vervolgens worden de druiven geperst en verplaatst naar grote foeders voor een periode van vijf jaar |
| Houtopvoeding |
Rijping in Amerikaanse fouders |
| Smaakimpressie |
Zilte tonen, sojasaus en rijpe walnoten. Complex en hartig met peperige tonen en een lange afdronk |
| Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
| Alcohol |
15,0% |
| Zuurgraad |
n.n.b. |
| Restsuiker |
<1,0 gram per liter |
|
Serveren |
16°C |
| Bewaren |
Tot vijf jaar na de oogst |
