Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
V.D.P. Ortswein, Franken |
|
Druivenras(sen) |
100% Spätburgunder |
|
Wijngaard |
Eigen wijngaarden binnen de gemeente Bürgstadt met rode ‘Buntsandstein’ uit het tijdperk Trias |
|
Oogst |
Selectieve handmatige oogst |
|
Vinificatie |
Pre-maceratie met volledige clusters voor zeer langzame vergisting. Aansluitend worden de druiven ontsteeld maar nog niet gekneusd en begint de fermentatie beetje bij beetje. Voor een periode van 8 tot 10 dagen worden de druiven in tact gehouden. Daarna pas worden ze geperst en volgt rijping op houten vaten voor een periode van 18 maanden. |
| Houtopvoeding |
18 maanden rijping op barriques waarvan 25% nieuwe vaten |
| Smaakimpressie |
Aroma's van wilde aardbeien, mos, kreupelhout en grafiet. Beginnend in de mond, een delicate fruitzoetheid, voordat een stevige zuurgraad intreedt, met lichte vuursteennuances, medium tannines, zeer harmonieus en goed van lengte. |
| Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
| Alcohol |
13% |
| Zuurgraad |
±5,0 gram per liter |
| Restsuiker |
<1,0 gram per liter |
|
Serveren |
14-16°C |
| Bewaren |
10 tot 15 jaar na de oogst |
