Beschrijving
Herkomstbenaming |
D.O. Valle de la Orotava |
Druivenras(sen) |
97% listán negro, 3% listán blanco |
Wijngaard |
El Ciruelo (90 jaar oud) |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Druivenselectie bij binnenkomst. Ontstelen en kneuzen waarna vergisting in open cementen tanks op een gecontroleerde temperatuur van 20°C met regelmatige pigeage. Hierna volgt de malolactische gisting op 500 liter Frans eiken |
Houtopvoeding |
Na de malolactische vergisting blijft de wijn nog twaalf maanden op dezelfde vaten |
Smaakimpressie |
Lekker peperig in de neus, met gerijpte kersen en florale tonen. In de mond zacht en verfijnd met gerijpt fruit, mooi verweven hout en een wat kruidige afdronk |
Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
Alcohol |
13,0% |
Zuurgraad |
5,6 gram per liter |
Restsuiker |
1,8 gram per liter |
Serveren |
15-17°C |
Bewaren |
Tot vijf jaar na de oogst |