Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOC Dolcetto d’Alba |
Druivenras(sen) |
Dolcetto |
Wijngaard |
Eigen wijngaarden op 300-400 meter hoogte |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Strenge selectie bij binnenkomst van de druiven. Ontstelen en kneuzen waarna een korte inweking plaats vindt. Vergisting op RVS op een gecontroleerde temperatuur |
Houtopvoeding |
Geen, wel zes maanden op RVS op de lies |
Smaakimpressie |
Uitbundig bloemige en fruitige neus. In de mond lekker sappig met een mooie balans tussen het fruit en de zachte tannine |
Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
Alcohol |
12,0% |
Zuurgraad |
4,8 gram per liter |
Restsuiker |
1,5 gram per liter |
Serveren |
14-16°C |
Bewaren |
Minimaal drie jaar na de oogst |