Beschrijving
Herkomstbenamingxxxx.xxxx |
DOCG Recioto della Valpolicella |
Druivenras(sen) |
60% Corvinone (Corvina Grossa), 40% Rondinella |
Wijngaard |
Retratto, Valletta |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Trossen worden gedroogd van oktober tot en met eind januari. Na persen vergisting op eikenhouten vaten op een gecontroleerde temperatuur gedurende vijftien dagen. De vergisting wordt gestopt bij 14/15% alcohol |
Houtopvoeding |
Twee jaar op heel klein Frans eiken; 118 liter |
Smaakimpressie |
Complexe verleider met intense tonen van donker fruit, specerijen, krentjes en koffie. In de mond zoet maar met heerlijk levendige zuren en een oneindige afdronk |
Smaaktype |
Rijk en complex |
Alcohol |
15,0% |
Zuurgraad |
6,3 gram per liter |
Restsuiker |
90 gram per liter |
Serveren |
15-17°C |
Bewaren |
Minimaal vijftien jaar na de oogst |