Beschrijving
Herkomstbenaming |
AOP Chassagne-Montracet 1er Cru 'Les Caillerets' |
Druivenras(sen) |
Chardonnay |
Wijngaard |
Wijngaarden Chassagne-Montrachet met stokken tot 70 jaar oud |
Oogst |
Handmatige |
Vinificatie |
Voorzichtige persing en aansluitend fermentatie in Frans eiken vaten (1/3e deel) en roestvrijstalen tanks (2/3e deel). Hierna volgt temperatuurgecontroleerde malolactische vergisting op een temperatuur van 13 à 14°C. Vervolgens twaalf maanden rijping op fust |
Houtopvoeding |
Twaalf maanden rijping op 25% nieuwe vaten en 75% gebruikte vaten van 228 liter |
Smaakimpressie |
In de geur rijk aan aroma's van perenlikeur, citroenschil, appel en zachte kruiden nuances. De smaak geeft een zacht mondgevoel en wordt gedragen door een frisse elegante mineraliteit vol levendigheid. De complexiteit is aanwezig vanaf de eerste geuren tot en met de afdronk |
Smaaktype |
Rijk en complex |
Alcohol |
13,5% |
Zuurgraad |
n.n.b. |
Restsuiker |
n.n.b. |
Serveren |
12°C |
Bewaren |
Tot tien jaar na de oogst |