Beschrijving
Herkomstbenaming |
AOP Chassagne Montracet 1er Cru 'Les Mancherelles' |
Druivenras(sen) |
Chardonnay |
Wijngaard |
Wijngaard in Chassagne Montrachet met gemiddeld 35 jaar oude stokken |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Voorzichtige persing en aansluitend fermentatie in Frans eiken vaten (1/3e deel) en roestvrijstalen tanks (2/3e deel). Hierna volgt temperatuur gecontroleerde malolactische vergisting op een temperatuur van 13 à 14°C. Vervolgens twaalf maanden rijping op fust |
Houtopvoeding |
Twaalf maanden rijping op 25% nieuwe vaten en 75% gebruikte vaten van 228 liter |
Smaakimpressie |
Steenfruit in combinatie met hooi en citrus domineren de neus. Krachtige en kruidige finale met sinaasappelschil, citrus, fijne zuren en gedoseerd hout gebruik. |
Smaaktype |
Rijk en complex |
Alcohol |
13,5% |
Zuurgraad |
n.n.b. |
Restsuiker |
n.n.b. |
Serveren |
12°C |
Bewaren |
Vijf tot tien jaar na de oogst |