Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
Champagne |
|
Druivenras(sen) |
93% chardonnay, 7% pinot meunier |
|
Wijngaard |
Druiven van cru's in Damery, aangeplant in 1966 en kalkrijke en kleibodem |
|
Oogst |
Handmatige oogst in 2019 |
|
Vinificatie |
Blend van bovengenoemde oogst en reservewijnen waarvan de chardonnay rijping heeft ondergaan in eiken vaten en waarvan pinot noir heeft gerijpt in terracotta vaten. Fermentatie gebeurt met inheemse gisten en rijping op de droesem. Spontane malolactische vergisting en aansluitend 20 maanden rijping in de kelder. Dégorgement minstens 6 maanden voor verkoop. Geen filtratie en geen klaring. |
| Houtopvoeding |
Fermentatie in eikenhouten vaten van Tonnellerie de Champagne |
| Smaakimpressie |
Een koperkleurige rosé, mede door de toevoeging van de rode wijn. In de smaak en geur vooral tonen van granaatappel en hibiscus. Intense en finesserijke mousse. |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
| Alcohol |
12,0% |
| Degorgement |
Juli 2022 |
| Dosage |
3,0 gram per liter - Extra Brut |
|
Serveren |
8-10°C |
| Bewaren |
Tot 10 jaar na degorgeren |
