Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
Grand Cru Blanc des Blancs |
|
Druivenras(sen) |
Chardonnay |
|
Wijngaard |
Eigen wijngaarden in Mesnil-sur-Oger, Avize |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
De wijn bestaat uit 75% basiswijn uit 2015 die heeft gegist op RVS, en 25% reservewijn met 14 maanden rijping op eikenhout. Er wordt geen malolactische gisting uitgevoerd. Na de tweede vergisting op fles rijpt de wijn nog 36 maanden ‘sur lattes’ |
| Houtopvoeding |
Reservewijn heeft 14 maanden op eikenhout gerijpt |
| Smaakimpressie |
Complexe elegante neus met in eerste instantie tonen van boter, biscuit, grapefruit en witte bloesem. Daarna meer toffee en rozijntjes. Na verloop van tijd wordt de neus exotischer met tonen van rijpe ananas, passiefruit en gesmolten boter. In de mond zacht en toegankelijk door de dosage, gedragen door verfijnde zuren en mineraliteit en een zeer fijne mousse |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
| Alcohol |
12,0% |
| Degorgement |
November 2021 |
| Dosage |
5,0 gram per liter |
|
Serveren |
8-10°C |
| Bewaren |
Tot vijf jaar na degorgeren |
