Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
D.O. Cava Gran Reserva |
|
Druivenras(sen) |
60% macabue, 40% chardonnay |
|
Wijngaard |
De macabeu is afkomstig van Finca Cal Miret, de chardonnay komt van hoger gelegen wijngaarden van Finca Les Torres |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
De chardonnay ondergaat fermentatie op 16 tot 20 graden in nieuw Frans eiken vaten gedurende 13 dagen. De Macabue fermenteert in roestvrijstalen vaten op 16 graden gedurende 15 dagen met dagelijkse battonage. Een tweede fermentatie op fles volgens de traditionele methode gedurende 90 maanden |
| Houtopvoeding |
De chardonnay ligt 2 maanden lang 'sur lie' met een battonage van 3 keer per week |
| Smaakimpressie |
Een uitgesproken Cava, anders dan anders. Lange en aanwezige afdronk. Complex en erg aangename bubbel |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
| Alcohol |
12% |
| Zuurgraad |
n.n.b. |
| Restsuiker |
n.n.b. |
|
Serveren |
8-10°C |
| Bewaren |
