Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOC Cannonau di Sardegna |
Druivenras(sen) |
100% Cannonau. Van stokken van 15 tot 60 jaar oud |
Wijngaard |
Garaunele en Muruzzone rond het dorpje Mamoiada |
Oogst |
Handmatig in oktober |
Vinificatie |
Selectie bij binnenkomst in de kelder dan ontstelen en kneuzen. Vergisting vindt plaats in RVS op een gecontroleerde temperaturen tussen de 20°C en 30°C gedurende vijftien dagen. Aansluitend rijping in zowel foeders als betonnen tanks en tot slot rijpt de wijn nog 3 maanden in de fles na lichte filtratie. |
Houtopvoeding |
Een gedeelte rijpt twaalf maanden in foeders van diverse maten |
Smaakimpressie |
Krachtige neus met tonen van rijp rood fruit (pruim, kersen), tabak en specerijen. In de mond ook een echte krachtpatser met intens fruit, zwoel hout en krachtige maar rijpe tannines |
Smaaktype |
Rijk en krachtig |
Alcohol |
15,0% |
Zuurgraad |
5,4 gram per liter |
Restsuiker |
2,0 gram per liter |
Serveren |
15-17°C |
Bewaren |
Minimaal tien jaar na de oogst |