Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOC Campi Flegrei |
Druivenras(sen) |
Piedirosso |
Wijngaard |
Selectie van de hoogste eigen wijngaarden van 85 (!) jaar oud in de heuvels van Baia en Bacoli, met niet geënte stokken op vulkanische bodem |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Bij binnenkomst worden de druiven geselecteerd, ontsteelt en zacht geperst. Vergisting gedurende negen dagen op een gecontroleerde temperatuur op eikenhouten vaten van 500 liter. Hierna rijpt de wijn nog vijf maanden op de lies en daarna nog drie maanden op fles |
Houtopvoeding |
Vijf maanden op 500 liter eiken vaten |
Smaakimpressie |
Verleidelijke neus met tonen van rood fruit, specerijen en mineralen. In de mond rond maar mooi vlezig met een verfijnde minerale afdronk |
Smaaktype |
Fruitig en verfijnd |
Alcohol |
12,5% |
Zuurgraad |
n.n.b. |
Restsuiker |
n.n.b. |
Serveren |
15-17°C |
Bewaren |
Minimaal zes jaar na de oogst |