Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOC Campi Flegrei |
Druivenras(sen) |
Falanghina |
Wijngaard |
Selectie van de beste eigen wijngaarden in de heuvels van Baia en Bacoli, met niet geënte stokken op vulkanische bodem |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Bij binnenkomst worden de druiven direct naar de druivenkneuzer/ontsteler gebracht die zich in een anaerobe ruimte bevindt. Na dit proces blijven de druiven nog twaalf uur op een gecontroleerde temperatuur van 5°C. Hierna begint de alcoholische vergisting in RVS op een gecontroleerde temperatuur van 17-18°C. Na de vergisting rijpt de wijn nog zes maanden op de lies met af en toe bâtonnage |
Houtopvoeding |
Geen |
Smaakimpressie |
Intense neus met tonen van gele bloemen, rijpe meloenen, bos en hars. In de mond krachtig met geel fruit, iets groenig, mineralen en levendige zuren. Lange afdronk |
Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
Alcohol |
12,5% |
Zuurgraad |
8,5 gram per liter |
Restsuiker |
<1,0 gram per liter |
Serveren |
10°C |
Bewaren |
Minimaal vijf jaar na de oogst |