Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
DOCG Brunello di Montalcino Riserva |
|
Druivenras(sen) |
Sangiovese |
|
Wijngaard |
Selectie van de beste en oudste wijngaarden in de heuvels rond Montalcino |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Selectie bij binnenkomst in de kelder dan ontstelen en kneuzen. De vergisting op RVS is op een gecontroleerde temperatuur, hierna volgt de malolactische gisting op barriques |
| Houtopvoeding |
Na de malolactische gisting blijft de wijn nog twaalf maanden op dezelfde barriques, hierna rijpt de wijn nog eens twaalf maanden op foeders van 2000 en 4000 liter. Vervolgens rijpt de wijn nog 24 maanden op fles |
| Smaakimpressie |
Complexe en diepe neus met rood en donker fruit, specerijen, pure chocolade, koffie en rokerig hout. In de mond krachtig maar zeer zacht met zwoel fruit en kruidig hout. Zeer lange spicy en sappige afdronk |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
| Alcohol |
14,5% |
| Zuurgraad |
5,2 gram per liter |
| Restsuiker |
2,5 gram per liter |
|
Serveren |
15-17°C |
| Bewaren |
Minimaal vijftien tot twintig jaar na de oogst |
