Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
DOCG Brunello di Montalcino |
|
Druivenras(sen) |
100% sangiovese |
|
Wijngaard |
Wijngaarden in Montalcino, op 300 meter hoogte. De sangiovese-klonen in deze wijngaarden zijn in de jaren '90 door Carlo Ferrini geselecteerd op hun lage opbrengst en hoge kwaliteit |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Alcoholische fermentatie in roestvrij staal, op 25-28°C, met autochtone gisten. De wijn rijpt 36 maanden op Frans eiken van 5/7 hl, vervolgens nog 12 maanden rijping op de fles |
| Houtopvoeding |
36 maanden rijping op Frans eiken van 5/7 hl |
| Smaakimpressie |
Elegante, maar zeer verleidelijke en complexe neus met tonen van pruim, zwarte bes, specerijen, zest, en een beetje laurier. In de mond een opvallende balans en finesse, iets floraals, specerijen en verfijnde zuren. Zeer zachte, lange, energieke afdronk |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
| Alcohol |
15% |
| Zuurgraad |
6,3 gram per liter |
| Restsuiker |
0 gram per liter |
|
Serveren |
18°C |
| Bewaren |
Tot 20 jaar na de oogst |
