Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
D.O. Jerez |
|
Druivenras(sen) |
Pedro Ximénez |
|
Wijngaard |
San Cristino |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Eenmaal gedestilleerd uit Pedro Ximénez, wordt het gerijpt in kastanje houten vaten. Het kastanjehout heeft het vermogen om het product geen overmatige zuurgraad te geven, en tevens fruitige tonen geeft. |
| Houtopvoeding |
Rijping in kastanje houten vaten van 750 liter en 75 jaar oud |
| Smaakimpressie |
Mooi bruin van kleur. In de neus mooie aroma's van druiven, rozijnen en pruimen. Mooi evenwicht, waarbij de alcohol zeker niet de bovenhand neemt. Ook mooie ziltige toetsen. Rond in afdronk en zacht |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
| Alcohol |
40,0% |
| Zuurgraad |
n.n.b. |
| Restsuiker |
n.n.b. |
|
Serveren |
12-14°C |
| Bewaren |
In optimale omstandigheden tot vijftig jaar na de oogst |
