Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
AOP Bourgogne |
|
Druivenras(sen) |
Chardonnay |
|
Wijngaard |
Wijngaarden van gemiddeld 45 jaar oud in de vallei van Chassagne. Kleibodem met kalksteen |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Na persing volgt vergisting voor eenderde op Frans eiken en tweederde op roestvrijstalen tank. Dan komt batonnage en natuurlijke malolactische gisting bij keldertemperatuur (13°C tot 14°C), na twaalf maanden rijping volgt botteling |
| Houtopvoeding |
Eenderde rijping op gebruikte vaten |
| Smaakimpressie |
In de neus een frisse geur appels, peren, zacht boomgaardfruit en mineraliteit. Door de subtiele houtrijping zijn deze geuren mooi in balans met de smaak die een verfijnde notigheid en een sappige zuurgraad biedt |
| Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
| Alcohol |
13,5% |
| Zuurgraad |
n.n.b. |
| Restsuiker |
<2,0 gram per liter |
|
Serveren |
12°C |
| Bewaren |
Vijf tot tien jaar na de oogst |
