Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
AOC Bourgogne Aligoté |
|
Druivenras(sen) |
100% Aligoté |
|
Wijngaard |
Wijngaarden in de Côte Chalonnaise met stokken van 80 jaar oud. In de bodem klei met kalksteen |
|
Oogst |
Handmatige |
|
Vinificatie |
Na persing volgt vergisting voor 1/3e op frans eiken en 2/3e op roestvrij stalen tank. Dan komt batonnage en natuurlijke malolactische gisting bij keldertemperatuur (13°C tot 14°C). Na 12 maanden rijping volgt botteling |
| Houtopvoeding |
1/3e rijping op gebruikte vaten |
| Smaakimpressie |
Door de van nature hogere zuurgraad dan chardonnay ontstaat een wijn rassige zuren, tonen van rijpe rode appels en aroma van bloesem. |
| Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
| Alcohol |
12,5% |
| Zuurgraad |
n.n.b. |
| Restsuiker |
n.n.b. |
|
Serveren |
12°C |
| Bewaren |
Tot 5 jaar na de oogst |