Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOC Bianchello del Metauro Superiore |
Druivenras(sen) |
Bianchello |
Wijngaard |
Percelen binnen Prelato en Fano |
Oogst |
Handmatig oogst van half tot eind september 2022 |
Vinificatie |
Strenge selectie bij binnenkomst van de druiven. Ontstelen en zachte persing waarna het sap wordt samengevoegd met de 'pied de cuve'. Deze is gedurende 2 dagen spontaan vergist, bestaande uit 10% van de druiven. Het geheel ondergaat fermentatie met schillen voor een periode van 1 maand op 16 - 19°C. Tot slot rijping op roestvrij staal 'sur lie' voor een periode van 9 maanden. |
Houtopvoeding |
Geen |
Smaakimpressie |
Rijpe neus met steenfruit, witte bloemen en wat mineraliteit. Heerlijk breed in de mond met rijp steenfruit, mineralen en een spannend bittertje in de afdronk |
Smaaktype |
Fruitig en verfijnd |
Alcohol |
13,5% |
Zuurgraad |
5,4 gram per liter |
Restsuiker |
3,5 gram per liter |
Serveren |
10°C |
Bewaren |
Tot 5 jaar na de oogst |