Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
DOCG Barolo |
|
Druivenras(sen) |
100% Nebbiolo |
|
Wijngaard |
Gemaakt van 3 top-cru's Bussia (50%), Mosconi (30%) en Mariondino (20%) met wijngaarden gelegen op het zuiden/zuid-westen |
|
Oogst |
Zorgvuldige handmatige oogst met kleine geperforeerde mandjes |
|
Vinificatie |
Strenge selectie bij binnenkomst van de druiven. Ontstelen en na een zachte persing ondergaan de druiven een lange maceratie. Spontane alcoholische vergisting met inheemse gisten zonder het gebruik van sulfieten. Vervolgens rijpt de wijn in kleine vaten voor een periode van ten minste 18 maanden gevolgd door een rijpingop de fles bij een gecontroleerde temperatuur van 15°C |
| Houtopvoeding |
Minimaal 18 maanden op barriques van 225 liter op de lies. |
| Smaakimpressie |
De geur is breed en diepgeworteld met rijp fruit en zoethout. In de smaak harmonieus, fris, delicaat in tannines en rijk aan rood fruit. |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
| Alcohol |
14,0% |
| Zuurgraad |
n.n.b. |
| Restsuiker |
n.n.b. |
|
Serveren |
16-17°C |
| Bewaren |
Tot 25 jaar na de oogst |
