Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
DOCG Barolo |
|
Druivenras(sen) |
Nebbiolo |
|
Wijngaard |
50% Bussia, 30% Mariondino, 20% Le Corte-Mosconi |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Zachtjes persen en een lange maceratie; de alcoholische gisting is spontaan met zijn inheemse gisten zonder sulfieten te gebruiken met zorgvuldige maceratie en temperatuurregeling, vervolgens in kleine eiken vaten gedurende minimaal 18 maanden, daarna rijping in de fles met een gecontroleerde temperatuur van 15°C |
| Houtopvoeding |
Achttien maanden op nieuw klein Frans eiken waarna de wijn nog zes maanden op fles rijpt |
| Smaakimpressie |
Uitgesproken complexe neus met tonen van pruim, kers en mokka. In de mond krachtig maar elegant met verfijnde tannine, mooie zuren en een lange afdronk |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
| Alcohol | |
| Zuurgraad |
n.n.b. |
| Restsuiker |
n.n.b. |
|
Serveren |
15°C |
| Bewaren |
Minimaal tien jaar na de oogst |
