Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOCG Amarone della Valpolicella |
Druivenras(sen) |
40% Corvinone (Corvina Grossa), 40% Corvina, 20% Rondinella |
Wijngaard |
Val di Mezzane (Verona) |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Zorgvuldige selectie in de wijngaard, waarna de druiven vier maanden gedroogd worden in de 'fruttaio'. In februari worden de druiven zacht geperst en ontsteelt. Fermentatie met inheemse gisten in roestvrij staal gedurende een maand. Rijping gedurende 24 maanden op houten foeders |
Houtopvoeding |
24 maanden op houten foeders |
Smaakimpressie |
Uitgesproken verleidelijke en complexe neus met tonen van gedroogd maar ook rijp rood fruit, rozijntjes, specerijen en wat mineraliteit. In de mond rijk en zwoel met veel rijp fruit, mooi gedoseerd hout, en een lange afdronk met verfijnde zuren |
Smaaktype |
Rijk en complex |
Alcohol |
15,0% |
Zuurgraad |
6,1 gram per liter |
Restsuiker |
4,0 gram per liter |
Serveren |
18°C |
Bewaren |
Vijftien tot twintig jaar na de oogst |