Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOCG Amarone della Valpolicella |
Druivenras(sen) |
50% corvina, 20% corvinone, 20% rondinella, 10% dindarella en molinara |
Wijngaard |
Castelroto |
Oogst |
Handmatig halverwege september |
Vinificatie |
De druiven worden drie maanden gedroogd. Vergisting en inwerking op een foeders van 2500 liter gedurende 30 tot 40 dagen met regelmatige pigeage en overpompen. Aansluitend rijping op foeders van 2500 liter en op de fles. Gebotteld in juni 2018 |
Houtopvoeding |
Drie jaar op foeders van 2500 liter, daarna minimaal 30 maanden op fles |
Smaakimpressie |
Complexe en intense neus met tonen van (over)rijpe pruimen, rozijnen, rode bessen, specerijen, en mooi verweven hout. In de mond zeer krachtig maar wel verteerbaar. Heerlijk sappig (over)rijp fruit mooi in balans met het hout en een zachte lange afdronk |
Smaaktype |
Rijk en complex |
Alcohol |
15,5% |
Zuurgraad |
5,6 gram per liter |
Restsuiker |
2,5 gram per liter |
Serveren |
14-16°C |
Bewaren |
Meer dan twintig jaar na de oogst |