Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
DOC Alto Adige |
|
Druivenras(sen) |
Pinot Nero |
|
Wijngaard |
Wijngaarden in de omgeving van Cornaiano |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Na de selectie worden de druiven ontsteelt en geperst en op RVS op een gecontroleerde temperatuur van 15°C, gedurende acht dagen vergist met regelmatig overpompen en pigeage. Hierna volgt de malolactische gisting en zes maanden rijping op RVS en cementen vaten |
| Houtopvoeding |
Geen |
| Smaakimpressie |
Elegante verfijnde neus met tonen van rode bessen, zwarte kersen en iets aards. In de mond zeer verteerbaar met rijp rood fruit, en sappige zuren |
| Smaaktype |
Fruitig en verfijnd |
| Alcohol |
13,6% |
| Zuurgraad |
4,4 gram per liter |
| Restsuiker |
3,37 gram per liter |
|
Serveren |
16°C |
| Bewaren |
Twee tot vijf jaar na de oogst |