Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
Alba DOC |
|
Druivenras(sen) |
85% Nebbiolo, 15% Barbera |
|
Wijngaard |
Druiven van wijngaarden uit Santa Rosalia, Alba. Gelegen op 400/450m boven zeeniveau gelegen op het zuidoosten en zuidwesten. |
|
Oogst |
Handmatige oogst |
|
Vinificatie |
Strenge selectie bij binnenkomst van de druiven. Ontstelen en kneuzen gevolgd door spontane vergisting met inheemse gisten zonder gebruik van sulfiet. Aansluitend volgt rijping in houten vaten en enkele maanden rijping in de fles op een gecontroleerde temperatuur van 15°C. |
| Houtopvoeding |
Minimaal negen maanden op barriques van 225 liter bij een constante temperatuur van 15°C |
| Smaakimpressie |
In de geur veel tonen van rood fruit. In de smaak een verfijnde smaak met -exotische- tonen zoals koriander en gemalen kardemomzaad, gevolgd door enkele pittige tonen van bramen, gedroogde kersen, pruimen en zoethout en gegrilde rozemarijn. |
| Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
| Alcohol |
15,0% |
| Zuurgraad |
n.n.b. |
| Restsuiker |
n.n.b. |
|
Serveren |
16°C |
| Bewaren |
Minimaal tien jaar na de oogst |
